「王品」一向以第一流的服務、提供給顧客最頂級的精緻餐食。本次由公關企劃組主辦的企業參訪，帶領所有參與者從另一個角度，揭開王品集團是如何以其「品牌承諾紅三角」的經營理念，打造旗下十大知名品牌的神秘面紗。

◎王品使命：以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化體驗，善盡企業公民的責任。

◎王品願景：成為全球最優質的連鎖餐飲集團

◎王品目標：短程目標 – 2010 -> 250家分店

  　　　　　    中程目標 – 2020 -> 1,000家分店

 　　　　　     長程目標 – 2030 -> 10,000家分店

◎未來發展：專業化的餐飲集團、名品牌的經營策略、一年一品牌

◎經營理念：誠實 ─ 誠的態度是：既誠信又實在

　　　　　　  群力 ─ 群策群力、團隊精神。

　　　　　　  創新 ─ 創意無限、行事成熟而不守舊。

◎核心能力：客觀化的定位 ─ 強調實際數據。

　　　　　　  差異化的優越性 ─ 創造獨特價值。

　　　　          焦點深耕 ─ 專注於所選定的領域內，複製成功的模式到其類似的產品上。

 
Q&A時間：

Q 1：在營業期間如果顧客當眾酒醉鬧事，該如何處理？

A 1：專業的餐飲服務人員，維持應有的格調去面對顧客是很重要的。盡量不要拒絕顧客的需求，可以安撫他的情緒，無計可施的時候還可以提供解酒液。相對地，女同仁就要多注意自身安全了。在我經營的店鋪，不允許有任何性騷擾的情況發生。曾經有位同仁在接完電話兩行淚就撲簌簌地落下，當時我二話不說就立即取消那位顧客的訂位。餐飲服務業固然是以客為尊，但必須是在客人不犯法、不觸及人身攻擊的前提下。

Q 2：王品會派遣神秘客到各分店試探服務品質嗎？

A 2：一月份的聯合月會戴董事長曾提出，堅持不使用神秘客。理由是這個動作會引起同仁與顧客間的猜忌。舉個例子：如果今天有位顧客提出較苛刻的要求，同仁開始懷疑此顧客有神祕客之嫌，此時就不會很誠心地去服務此顧客，甚至無法滿足顧客的需求。因此我們採用「一分鐘走動管理」去了解同仁在服務品質上的穩定度。店長不送餐也不拿脫盤，去觀察每位同仁送餐的動作、解說，以及對顧客的熱忱度與優雅度有無符合要求，巡視每一個環節是否有鬆脫的螺絲。若沒達到水準，就召回接受訓練。